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Baccalà cotto a bassa temperatura (CBT) con crackers di ceci e spuma di acqua di baccalà – Malvina Bonadio
Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà cotto a bassa temperatura al profumo di limone e origano, con la sua pelle e la sua maionese, briciole di spinaci, pinoli tostati al sale e cremoso
Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà cotto a bassa temperatura al profumo di erba cedrina, con crema di fagioli del purgatorio alla colatura di alici, cicoria, agrodolce di cipolla e crostini di pane
![Baccalà cotto a bassa temperatura sul letto di scarole con olive di Gaeta e pomodori confit | Assaggi di Viaggio Baccalà cotto a bassa temperatura sul letto di scarole con olive di Gaeta e pomodori confit | Assaggi di Viaggio](https://3.bp.blogspot.com/-3-FTA9qMJW4/Vs4xxWR9o_I/AAAAAAAAhfI/Nczw2p2gxoA/s1600/4Y3A9344.jpg)
Baccalà cotto a bassa temperatura sul letto di scarole con olive di Gaeta e pomodori confit | Assaggi di Viaggio
![La cucina degli Angeli: Filetto di baccalà in olio cottura cotto a bassa temperatura con l'abbattitore di temperatura Life La cucina degli Angeli: Filetto di baccalà in olio cottura cotto a bassa temperatura con l'abbattitore di temperatura Life](https://1.bp.blogspot.com/-Qq11K2WXKYI/YKDWd9qNInI/AAAAAAAAXOY/6jG7T3dMHnQZXjT51NQTBujONJapwyf9QCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_6075.heic)
La cucina degli Angeli: Filetto di baccalà in olio cottura cotto a bassa temperatura con l'abbattitore di temperatura Life
![Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà a bassa temperatura, con rape in due consistenze, colatura di alici e cialda di pomodoro Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà a bassa temperatura, con rape in due consistenze, colatura di alici e cialda di pomodoro](https://4.bp.blogspot.com/-HIFoOEccUsQ/WzIEzMzywcI/AAAAAAAAXMc/tNoOASczuBQEws29ulM1GGU1A03B-FKqQCLcBGAs/s1600/Baccal%25C3%25A0%2Bbassa%2Be%2Brape.jpg)
Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà a bassa temperatura, con rape in due consistenze, colatura di alici e cialda di pomodoro
![Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà cotto a bassa temperatura e bruciato, avocado e maionese di baccalà allo zafferano e arancia Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà cotto a bassa temperatura e bruciato, avocado e maionese di baccalà allo zafferano e arancia](https://1.bp.blogspot.com/-fGM-n7OX12I/XfnB3RioZQI/AAAAAAAAdhs/kWfcis1zWAkmA2nf79MiaI3nWVncLAfRgCLcBGAsYHQ/s1600/Baccal%25C3%25A0%2Bavocado%2Be%2Bmaionese%2Ballo%2Bzafferano%2Be%2Barancia.jpg)